牛排教父为高雄注入米其林星环 更营造欧洲电影情节般的浪漫感。

原创:缘分网 2021-07-05 11:49:28

Capstone Steakhouse牛排教父为高雄注入米其林星环

撰文/Karen 摄影/林韦言  图片提供/水京栈国际酒店

有「牛排教父」之称的邓有癸师傅在高雄首度拓点的牛排餐厅Capstone Steakhouse,Capstone(顶石)意思为建筑体上最顶端的石头,CAP(上盖肉)更系指肋眼牛排最精华的部位,因此吸引众多慕名而来的老饕,品尝牛排美味的极致,更满足了自舌尖起始的五官之欲。

位于H2O Hotel 水京栈国际酒店一楼的Capstone Steakhouse,推开偌大的木门后,蝴蝶吊灯下的酒吧尽显低调奢华的气派,玻璃酒杯觥筹交错不禁为之目驰神眩,典雅的用餐环境预告一场精采的味蕾超感之旅即将展开,注重细节的态度首先呈现在饮用水的选择上,国际侍酒师协会指定水Acqua Panna义大利天然矿泉水口感柔顺清新,为迈入飨宴的期待心情制造出如同欧洲电影情节般的浪漫感。

干式熟成 以时间擘划顶级牛排的憧憬梦想

步入Capstone Steakhouse内随即映入眼帘的是长期保持0度的恒温熟成室,透明玻璃内静静躺着一块块油花绵密且匀称的美国、澳洲和牛及日本顶级和牛,40天的干式熟成(Dry Aged)时间使肉质口感增添风味,牛肉所含的蛋白酵素更因温柔且缓慢崩解纤维的熟成方式,如同美酒般的酝酿出牛肉自身的鲜甜及特有的醇厚风味,在960个小时后脱胎换骨回馈饕客们的殷殷期盼。

Capstone Steakhouse对食材严选的审慎态度承袭自甫获台北米其林指南一星殊荣的「教父牛排」。餐前来上一杯柳橙、柠檬及综合莓果调制而成的Sangria西班牙传统桑格利亚,或是薄荷叶、柠檬搭配黑莱姆酒的教父特制莫希托Mojito,法国鹦鹉糖更增添饮品咀嚼脆口惊喜。前菜香煎鸭肝精心挑选来自法国的ROUGIÉ鸭肝佐松露酱,两种油脂在口中的完美揉合彻底衬托出鸭肝的独特风味以及美食品味的层次昇华;小牛肉加上牛尾炖熬6~7个小时呈现的小牛清汤爽口不腻,舌韵回甘的鲜甜展现出经由时间修炼出的醇厚滋味。

主餐推荐干式熟成美国顶级肋眼牛排,经过烤箱2次烘烤出3分熟的软嫩,外层因煎烤后呈现行话所称「带壳」的外酥内嫩口感,双人份16oz搭配中部优质大蒜,蒜与肉的精妙结合谱出撼动味蕾的音符。

Capstone Steakhouse

  • 地址:高雄市鼓山区明华路366号
  • 电话:+886-7-555-9682
  • 网址:www.h2ohotel.com.tw/zh-tw/dining?toopen=2
  • FB 

H2O Hotel水京栈国际酒店

  • 地址:高雄市鼓山区明华路366号
  • 电话:+886-7-553-7001
  • 网址:www.h2ohotel.com.tw
  • FB

 

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