连续三年获米其林推荐 星鳗料理专门店 「日本桥 玉井」来台湾开店了

原创:缘分网 2021-08-25 16:30:35

连续三年(2015-2017)荣获东京米其林指南推荐的「日本桥玉井」,以职人级穴子(星鳗)料理风靡日本,海外第一家分店正式于台湾开幕,沿袭江户传统风味,品牌最受欢迎的星鳗箱盒膳分为卤煮与蒲烧两种烹调方式,前者保有星鳗柔嫩松软口感,后者则以酥烤口感抢攻饕客味蕾(小盒NT$480元; 中盒NT$780元),另外还有星鳗经过处理后呈现长条筏状,多条并排形成船筏状的筏盒膳(大盒NT$750元),不仅抢眼烹调过程散发出的香味,此种中型星鳗恰含有适度的油脂,让饕客大快朵颐。

此外,铺满星鳗、鲑鱼卵、海鲜与时蔬的穴子花寿司饭(特上NT$380元; 特选NT$580元),结合四季时蔬及星鳗寿司饭烹调而成,口感清淡优雅同时仍能品嚐到星鳗香气,摆盘鲜艳深受女性饕客喜爱,而店内料理百分之八十以上皆是以星鳗为主,像是在日本身受上班族欢迎的伴酒小菜穴子天妇罗、炸穴子串、穴子蛋卷..等,不仅展现穴子料理的多变性,也使饕客们可以因不同聚会场合而有不同选择。

 

日本纯正星鳗箱盒膳吃法 星鳗骨熬制高汤还能做穴子泡饭

日本桥玉井的星鳗箱盒膳与筏盒饭,可吃到多种不同风味,除了松软与香烤两种相异星鳗口感,可再搭配五种日本传统偏好的佐料让美味升级,包括香柚、山葵、芝麻、葱与山椒,不同的搭配方式,不同的味蕾享受,此外,日本桥玉井独有的星鳗骨高汤,在熬制多时后,还能淋入饭中,形成独特风味的穴子泡饭。

 

日本桥玉井

地址: 105台北市松山区复兴北路313巷23号

电话: 02 2719 6660

 

※来源:日本桥玉井

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